• 1 kg salatkartoffeln (festkochend)
• 1 mittelgroße salatgurke
• 1 mittelgroße zwiebel
• 1 el mittelscharfer senf
• 500 ml fleischbrühe
• 3 - 4 el sonnenblumenöl
• 5 - 6 el essig
• pfeffer
• salz

kartoffeln in der schale kochen.
währenddessen die zwiebel in kleine würfel schneiden. in eine große schüssel geben. essig, öl und senf dazu. umrühren. gurke schälen und in dünne scheiben hobeln/schneiden. zu den zwiebeln geben. das ganze mit 250 ml heißer fleischbrühe übergießen.
inzwischen sollten die kartoffeln fertig sein. abgießen, kurz auskühlen lassen und schälen. in dünne scheiben schneiden. zu den gurken/zwiebeln geben. umrühren. fleischbrühe nachschütten. das ganze sollte nicht zu trocken sein und beim umrühren/mischen "schmatzgeräusche" von sich geben. allerdings soll es auch nicht in fleischbrühe schwimmen.
mit salz und pfeffer würzen.
noch ne weile stehen lassen und testen, ob es noch feucht genug ist. die kartoffeln saugen flüssigkeit auf. fleischbrühe nach bedarf nachschütten.
probieren. eventuell noch essig oder pfeffer nachwerfen.
essen.

geht als beilage zu wiener schnitzel oder an heilig abend mit saiten-würstchen.

wir essen es allerdings praktisch als hauptmahlzeit, ohne sonstige beilagen, weil es so lecker ist.

das ganze hat auch weniger kalorien als man denkt. ich hatte letzthin die kalorien für knapp drei kilo kartoffelsalat ausgerechnet und kam auf 1900 kcal. kommt darauf an, wieviel öl man reintut.